L'iced matcha latte est le chouchou de l'été parmi les boissons au matcha : vert lumineux, crémeux et bien froid, mélangé en cinq minutes – sans faire la queue au café. Voici la recette de base, les erreurs à éviter (mot-clé : les grumeaux) et la variante bubble tea avec des perles de tapioca.
Ingrédients pour 1 verre (env. 300 ml)
- 1 à 2 c. à c. de poudre de matcha (le culinary grade suffit largement)
- 50 ml d'eau chaude, 80 °C au maximum
- 200 ml de lait froid – ou du lait d'avoine / de soja pour la version vegan
- 1 à 2 c. à c. de sirop de sucre ou de miel, selon ton goût
- Des glaçons
Préparation – étape par étape
- Délayer le matcha : mélange la poudre avec l'eau chaude (80 °C max. !) jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Le mieux est d'utiliser un fouet en bambou, un petit fouet – ou de secouer énergiquement dans un récipient qui se ferme.
- Sucrer : incorpore le sirop ou le miel directement dans la pâte encore tiède, il se dissout alors complètement.
- Monter le verre : remplis généreusement le verre de glaçons et verse le lait froid.
- Superposer : verse lentement la pâte de matcha sur le lait – c'est ainsi qu'apparaît le dégradé vert-blanc caractéristique. Remue avant de boire.
La variante bubble tea : iced matcha avec boba
Le latte devient un vrai bubble tea si tu mets 40 g de perles de tapioca cuites au fond du verre (mode de cuisson sur l'emballage : 15 à 20 minutes) et que tu sers avec une paille XXL des accessoires. Si tu aimes les surprises fruitées, prends plutôt des popping boba au litchi. Le pack de départ complet existe sous forme de set bubble tea matcha latte pour 6 portions.
Les 3 erreurs les plus fréquentes
- Une eau trop chaude : au-delà de 80 °C, le matcha devient amer. Laisse l'eau refroidir un instant.
- La poudre directement dans le lait froid : ça fait des grumeaux. Délaie toujours d'abord en pâte avec de l'eau chaude.
- Trop de poudre : 1 à 2 c. à c. suffisent. Au-delà, la boisson devient âpre au lieu d'être crémeuse.
Questions fréquentes
Puis-je faire un iced matcha latte sans sucre ?
Oui – il suffit d'omettre le sirop. Avec un lait d'avoine légèrement sucré, la boisson reste équilibrée même non sucrée.
Quelle poudre de matcha convient à l'iced matcha latte ?
Le culinary grade : assez puissant pour tenir face au lait et à la glace, et nettement plus abordable que le ceremonial grade. Plus d'infos dans notre grand guide matcha.
Combien de caféine contient un iced matcha latte ?
Avec 2 c. à c. de matcha, environ 60 à 70 mg – comparable à un espresso, mais plus doux dans la durée grâce à la L-théanine.
La boisson peut-elle être vegan ?
Oui : du lait d'avoine ou de soja à la place du lait de vache, du sirop à la place du miel – le matcha et les perles de tapioca sont naturellement vegan.
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