Violet, crémeux et partout sur les réseaux sociaux : l'ube est la boisson tendance de l'année. Ce que le matcha est au vert, l'ube l'est au violet – et le latte à l'ube a depuis longtemps atteint les cafés de Zurich à Genève. Découvrez ici ce qui se cache derrière cette racine violette, quel goût elle a et comment préparer facilement votre latte à l'ube avec des perles de bubble tea à la maison.
Qu'est-ce que l'ube exactement ?
L'ube (prononcé « ou-bé ») est une igname violette (Dioscorea alata) des Philippines – où elle sert depuis des générations de base à des desserts comme l'ube halaya ou la glace à l'ube. La racine possède naturellement une couleur violette intense et a un goût délicatement sucré, avec des notes de vanille et de pistache. Important : l'ube n'est pas la même chose que le taro – le taro est plus clair, plus riche en amidon et moins sucré.
Pourquoi l'ube est-il partout en ce moment ?
L'association d'une couleur naturelle (sans aucun colorant), d'un goût doux et d'un aspect photogénique fait de l'ube la boisson idéale pour les réseaux sociaux. En Suisse, les recherches sur l'ube ont presque doublé en un an – et pour tester la tendance chez soi, il ne faut qu'une chose : de la poudre d'ube.
Préparer un latte à l'ube – la recette
Pour un verre, il vous faut 4 g de poudre d'ube naturelle, 100 ml d'eau chaude, 150 ml de lait (ou lait d'avoine ou de soja) et des perles selon l'envie :
- Délayer la poudre d'ube dans l'eau chaude (75–80 °C) jusqu'à obtenir un mélange lisse – au fouet ou au mousseur à lait
- Ajouter le lait chaud ou froid et bien mélanger
- Mettre 30–50 g de perles de tapioca ou de popping boba (mangue et piña colada s'accordent parfaitement) dans le verre
- Ajouter des glaçons et une paille XXL de nos accessoires – et voilà votre bubble tea latte à l'ube
Acheter de l'ube en Suisse
Notre poudre d'ube naturelle ne contient ni colorants ni arômes ajoutés – la couleur provient à 100 % de l'igname violette. Une boîte de 100 g suffit pour 25 boissons. La tendance est actuellement si forte que la poudre peut être temporairement épuisée – la disponibilité est indiquée sur la page produit, et le réapprovisionnement est en route. Comme deuxième variété, vous trouverez notre poudre de matcha bio dans la catégorie Poudres.
Questions fréquentes sur l'ube
Quel goût a l'ube ?
Délicatement sucré et crémeux, avec des notes de vanille et de pistache – plus doux que le taro et moins amer que le matcha.
L'ube est-il bon pour la santé ?
L'igname violette est riche en anthocyanes – les mêmes antioxydants que dans les myrtilles. En latte, cela reste bien sûr une boisson plaisir.
Quelle est la différence entre l'ube et le taro ?
L'ube est une igname violette au goût sucré-vanillé et à la couleur intense ; le taro est un tubercule plus clair, plus riche en amidon et plus discret en bouche.
La poudre d'ube est-elle vegan ?
Oui – la poudre d'ube pure est vegan. Avec du lait végétal et des perles de tapioca, le latte à l'ube est entièrement vegan.