Le cheese tea – le nom surprend, le goût est sensationnel. Déjà immense succès en Asie, la tendance arrive en Suisse en 2026. Sucré-salé, crémeux, avec une mousse légèrement salée posée sur un thé fruité ou doux. Une combinaison qu'il faut avoir goûtée au moins une fois.
Qu'est-ce que le cheese tea ?
Le cheese tea n'est pas un thé avec du fromage dedans – rassure-toi ! C'est une boisson sur laquelle on dépose une mousse crémeuse et légèrement salée (cheese foam ou milk cap). Cette mousse se compose de fromage frais, de crème entière à fouetter et d'une pincée de sel. Tout l'intérêt vient du contraste entre le thé sucré et la mousse salée.
La recette du cheese foam
Ingrédients pour le cheese foam :
- 60 g de fromage frais (type Philadelphia ou similaire)
- 100 ml de crème entière à fouetter
- 2 c. à s. de lait
- 1 c. à s. de sucre glace
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Lisse le fromage frais avec le lait
- Fouette la crème à demi ferme
- Mélange la préparation au fromage frais avec la crème, le sucre glace et le sel
- Ne fouette pas trop fort – la mousse doit rester coulante
La recette complète du cheese tea
Cheese green tea (le classique)
Ingrédients :
- 250 ml de thé vert infusé (refroidi)
- Du sucre selon ton goût
- De la glace
- Du cheese foam (voir ci-dessus)
Préparation : verse le thé sur la glace dans un verre. Dépose ou verse délicatement le cheese foam à la surface. Ne remue pas – la mousse se découvre en buvant. Incline le verre sur le côté quand tu bois – ainsi le thé et la mousse arrivent en même temps en bouche.
Cheese oolong tea 🧀🍵
Le cheese foam s'accorde particulièrement bien avec le thé oolong – son arôme floral et noisetté et la mousse salée se complètent à merveille.
Cheese tea à la fraise des bois 🍓
Thé fruité à la fraise des bois + cheese foam = une combinaison étonnamment réussie. Le sucré du fruit et le salé de la mousse créent un puissant effet umami.
Nos conseils cheese tea
- ✓ Ne fouette pas la mousse trop ferme – elle doit pouvoir couler
- ✓ Le thé doit être froid, sinon la mousse fond immédiatement
- ✓ Incline le verre en buvant – la mousse touche les lèvres en premier
- ✓ Ne bois pas le cheese tea à la paille – bois directement au verre
Un cheese tea sans boba ?
Le cheese tea classique se boit sans perles boba. Mais tu peux bien sûr ajouter des perles de tapioca ou des popping boba – il n'y a aucune règle !
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