perles de tapioca (auch Boba genannt) sind das Herzstück jedes Bubble Teas. Richtig zubereitet sind sie weich, chewy und perfekt süsslich. In dieser Guide zeigen wir dir étape par étape, wie du perles de tapioca perfekt kochst.
Was sind perles de tapioca?
perles de tapioca werden aus Tapiokastärke hergestellt, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird. Die klassischen schwarzen Perlen enthalten zusätzlich caramel oder Bambus-Kohle für die dunkle Farbe. Es gibt sie auch in weiss (reines Tapioka) oder farbig.
Was du brauchst
- perles de tapioca (50–80g pro portion)
- Grosser Topf mit Wasser (mind. 1 Liter pro 100g Perlen)
- Sieb
- Brauner Zucker oder Zuckersirup zum Nachsüssen