Bubble Tea Rezepte

Bubble Tea selber machen ist einfacher, als du denkst: Tee, Milch oder Fruchtsirup, ein paar Eiswürfel – und natürlich Perlen. Wenn du den Dreh einmal raushast, steht dein Boba in fünf Minuten auf dem Tisch, genau so süss und genau so stark, wie du ihn magst.

Deine Grundausstattung: Tapiokaperlen oder Popping Boba, ein Shaker oder ein grosses Glas mit Deckel, ein extrabreiter Strohhalm aus unserem Bubble Tea Zubehör und dein Lieblingstee. Am schnellsten startest du mit einem kompletten Bubble Tea Set. Ganz neu dabei? Dann lies zuerst unser Anfänger-Handbuch.

Die Basis: Tapiokaperlen richtig kochen

Fast jedes Rezept auf dieser Seite steht und fällt mit den Perlen. Wir arbeiten mit den Bubble Tea Tapiokaperlen 250 g – daraus werden rund fünf bis sechs Portionen.

1. Bring reichlich Wasser zum Kochen, etwa zehn Teile Wasser auf einen Teil Perlen.
2. Gib die Perlen ins sprudelnde Wasser und rühre einmal um, damit nichts am Boden klebt.
3. Sobald sie an die Oberfläche steigen, Deckel drauf und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Nimm den Topf vom Herd und lass die Perlen 2 bis 3 Minuten zugedeckt ziehen – je nach gewünschter Textur.
5. Abgiessen, rund 20 Sekunden kalt abschrecken und in Zuckersirup oder braunem Zucker schwenken. Das hält sie geschmeidig und gibt die typische Süsse.

Wichtig: Verwende gekochte Perlen innerhalb von vier Stunden. Danach werden sie hart, und weder Kühlschrank noch Aufwärmen retten sie. Alle Details und typische Fehler findest du in unserer Anleitung zum Tapiokaperlen kochen.

Grundrezept Bubble Tea

Dieses Basisrezept funktioniert mit jedem Tee und jeder Milch. Alle Rezepte weiter unten sind Varianten davon.

Für 1 Glas, ca. 400 ml:

• 200 ml stark aufgebrühter Tee, abgekühlt
• 100 ml Milch oder Pflanzendrink
• 1–2 EL Zuckersirup
• 40 g gekochte Tapiokaperlen
• Eiswürfel

1. Gib die gekochten Perlen zuunterst ins Glas.
2. Schüttle Tee, Milch, Sirup und Eis rund 15 Sekunden im Shaker.
3. Giess die Mischung über die Perlen.
4. Extrabreiten Strohhalm rein, umrühren, geniessen.

Classic Milk Tea

Der Klassiker aus Taiwan: kräftiger Schwarztee, viel Milch, weiche Perlen. Wenn du nur ein Rezept lernst, dann dieses.

Zutaten: 200 ml starker Schwarztee (Assam oder Ceylon, siehe loser Tee), 100 ml Vollmilch, 2 EL Zuckersirup, 40 g Tapiokaperlen, Eis.

1. Brühe den Tee doppelt so stark auf wie üblich und lass ihn abkühlen.
2. Perlen ins Glas geben, Sirup darüber.
3. Tee, Milch und Eis 15 Sekunden shaken.
4. Über die Perlen giessen und sofort trinken.

Brown Sugar Bubble Tea (Tiger Milk Tea)

Die karamellig-dunklen Streifen am Glasrand haben diesen Drink berühmt gemacht. Hier ersetzt Rohrzuckersirup den Tee fast vollständig – heraus kommt ein cremiger Milchdrink.

Zutaten: 40 g gekochte Tapiokaperlen, 3 EL brauner Zucker, 250 ml kalte Milch, Eis. Alles zusammen findest du in den Bubble Tea Sets.

1. Erhitze braunen Zucker mit 2 EL Wasser, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
2. Schwenke die warmen Perlen im Sirup.
3. Verteile den Sirup mit einem Löffel an der Glasinnenwand, damit die typischen Tigerstreifen entstehen.
4. Eis und kalte Milch dazugiessen, kurz umrühren.

Ausführlich erklärt im Brown Sugar Rezept.

Matcha Latte Bubble Tea

Grasig, leicht herb, wunderbar cremig. Matcha braucht Wasser bei rund 75 °C, sonst wird er bitter.

Zutaten: 1 TL Matcha Pulver, 100 ml Wasser (75 °C), 250 ml warme Milch, 1–2 TL Honig, 40 g Tapiokaperlen.

1. Löse den Matcha im heissen Wasser klümpchenfrei auf, am besten mit einem Bambusbesen.
2. Rühre Honig ein, solange die Mischung warm ist.
3. Giess die Milch dazu und rühre gut um.
4. Perlen ins Glas, Matcha-Milch darüber. Kalt mit Eis oder warm ohne.

Mehr zu Qualität und Zubereitung: Matcha für Bubble Tea.

Fruchtiger Eistee mit Popping Boba

Die leichteste Variante: kein Milchprodukt, dafür Fruchtperlen, die im Mund aufplatzen. Perfekt für heisse Tage und für Kinder.

Zutaten: 300 ml kalter Grün- oder Früchtetee, 2 TL Sirup oder Fruchtpüree, 40 g Popping Boba (Mango, Litschi, Passionsfrucht oder Erdbeere), Eis, ein Spritzer Zitrone.

1. Tee aufbrühen, abkühlen lassen und mit Sirup abschmecken.
2. Fruchtperlen ins Glas geben – sie müssen nicht gekocht werden.
3. Eis und Tee darübergiessen, Zitrone dazu.
4. Kurz umrühren und mit breitem Strohhalm servieren.

Weitere Ideen: Eistee selber machen und Mango Bubble Tea.

Ube Latte

Ube ist die violette Süsskartoffel von den Philippinen: mild, süsslich, mit einem Hauch Vanille. Optisch ist der Drink kaum zu schlagen.

Zutaten: 2 TL Ube Pulver, 250 ml Milch oder Hafermilch, 1 TL Zuckersirup, 40 g Tapiokaperlen, Eis.

1. Verrühre das Ube Pulver mit 50 ml warmer Milch zu einer glatten Paste.
2. Giess die restliche Milch dazu und süsse nach Geschmack.
3. Perlen ins Glas, Ube-Milch und Eis darüber.
4. Umrühren, bis die Farbe gleichmässig lila ist.

Mehr dazu: Was ist Ube? Mit Hafermilch wird das Rezept vegan.

Häufige Fragen

Wie lange halten gekochte Tapiokaperlen?

Rund vier Stunden bei Raumtemperatur, im Zuckersirup gelagert. Im Kühlschrank werden sie hart und lassen sich nicht wieder weich bekommen. Koche deshalb lieber kleinere Mengen frisch.

Welcher Tee eignet sich für Bubble Tea?

Kräftiger Schwarztee wie Assam oder Ceylon für Milk Tea, Jasmin- oder Grüntee für fruchtige Varianten, Oolong für etwas mehr Charakter. Brühe ihn immer doppelt so stark auf, weil Milch und Eis verdünnen. Eine Übersicht aller Varianten findest du in den Bubble Tea Sorten.

Kann man Bubble Tea ohne Zucker machen?

Ja. Lass den Sirup weg und süsse mit Datteln, Erythrit oder gar nicht – die Perlen bringen von sich aus etwas Süsse mit. Wie das geschmacklich funktioniert, zeigen wir dir unter Bubble Tea ohne Zucker.

Tapiokaperlen oder Popping Boba – was ist besser?

Tapiokaperlen sind neutral im Geschmack, weich und müssen gekocht werden. Popping Boba sind fertig, platzen im Mund und bringen Fruchtaroma mit. Für Milk Tea nimmst du Tapioka, für Eistee Fruchtperlen. Der direkte Vergleich hilft bei der Wahl.

Wie viele Kalorien hat ein Bubble Tea?

Ein Glas mit Milch, Sirup und 40 g Perlen liegt bei etwa 250 bis 350 kcal. Zuhause hast du es selbst in der Hand: weniger Sirup, magere Milch oder Fruchtperlen statt Tapioka sparen schnell 100 kcal. Details in unserem Beitrag zu Bubble Tea Kalorien.

Jetzt loslegen

Am einfachsten startest du mit einem Bubble Tea Set: Perlen, Pulver, Sirup und Strohhalm sind aufeinander abgestimmt, du brauchst nur noch Milch. Für Gruppen und Geschenke gibt es unsere Getränke-Sets, für alle, die es eilig haben, die trinkfertigen Ready to Drink Becher. Alles Weitere findest du in unserem gesamten Sortiment – ab CHF 79 liefern wir gratis in der Schweiz. Wir liefern in die ganze Schweiz – zum Beispiel nach Zürich, Basel oder Bern.